10 को 2022 महिनाको नतिजा अनुसार, हाम्रो देशमा च्याम्पियनन को उत्पादन 16% वर्षमा बढेको छ।
राम्रो गति। सामान्यतया, च्याउ उद्योगले पङ्क्तिमा धेरै वर्षदेखि प्रभावशाली वृद्धि देखाउँदै आएको छ, विश्वव्यापी औसतभन्दा धेरै गुणा अगाडि। च्याम्पिगनहरू बजारमा हावी हुन्छन्, तिनीहरूका उत्पादकहरूले द्रुत लय सेट गर्छन्। देशमा हरेक पाँचौं च्याउ उत्पादन गर्ने कुर्स्क च्याउ इन्द्रेणीले पनि विगत महिनाहरूमा बजारमा च्याउको आपूर्तिमा उल्लेखनीय वृद्धि गरेको छ।
अलेक्ज्याण्डर उदोडोभ र ओलेग लोगविनोभको कृषि उद्यम कुर्स्क नजिकै "स्क्र्याचबाट" बनाइएको थियो।
सफलता को अंकगणित
जनवरीदेखि अक्टोबरसम्म, कृषि फार्महरूले 110 हजार टन भन्दा बढी च्याम्पियनहरू बढाए। औसत मासिक उपज ११ हजार टन नाघेको छ, जुन अघिल्लो वर्षको तुलनामा १.५ हजार टन बढी हो। त्यसैले यो "स्कूल अफ च्याउ ग्रोइङ" प्रकाशनमा गणना गरिएको थियो, जसले च्याउ बजारमा के भइरहेको छ भनेर नजिकबाट निगरानी गर्दछ। वर्षको अन्त्यमा, उद्योगले नयाँ रेकर्डहरूको लागि पर्खिरहेको छ, र यसको वृद्धि क्षमता समाप्त भएको छ भनेर शंका गर्नेहरूलाई आशावादीहरूमा पुन: प्रशिक्षित गरिनु पर्छ। च्याम्पिगनहरू बजारमा हावी छन्, तिनीहरू 11% भन्दा बढीको लागि खाता छन्। तिनीहरू अलेक्ज्याण्डर उडोडोभ र ओलेग लोग्भिनोभको मशरूम इन्द्रेणी र अन्य ठूला ग्रीनहाउस परिसरहरू द्वारा हुर्केका छन्। ओइस्टर च्याउ दोस्रो स्थानमा छन्, तर तिनीहरू धेरै कम फसल छन्, र उपज अस्थिर छ। 1.5 मा शिखरमा पुग्यो, जब कृषि फार्महरू 90 टन भन्दा बढि बढ्यो, त्यसपछि दुई वर्षको गिरावट। यो वर्षको अन्त्यसम्म करिब ६ हजार ५ सय टन उत्पादन हुने अपेक्षा गरिएको छ । विदेशी च्याउ बजारमा राम्रो वर्गीकरणमा उपलब्ध छन्। यी हुन् शिताके, इरिङ्गी, फ्लामुलिन, फोलिटोटा, भर्खरै सुनौलो इनोकीको पहिलो फसल काटिएको। जे होस्, एक्सोटिक्स एक आला उत्पादन हो, यद्यपि उत्पादन द्रुत रूपमा बढिरहेको छ। एसएचजीको प्रक्षेपण अनुसार यो वर्ष ६०० टन विदेशी च्याउ फसल हुनेछ।
बजारमा कम्पनीले च्याम्पियनको आपूर्ति आठ गुणा बढाएको छ
च्याम्पियन्स द्वारा बजार को द्रुत विजय को लागी धेरै कारणहरु छन्: आकर्षक मूल्य, पोषण गुण र पाक लाभ। विशेषज्ञहरूले यहाँ स्वास्थ्य लाभहरू थप्नेछन्, तर थोरै उपभोक्ताहरू अझै यसबारे सचेत छन्। मूल्य, सामान्य रूपमा, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो। मस्को स्टोरहरू द्वारा न्याय गर्दै, 2020 र 2021 मा ताजा च्याम्पियनहरूको मूल्यहरू 310 बाट 250 rubles / kg मा घट्यो। यो आवश्यक छ। यस वर्ष, राजधानीका सुपरमार्केटहरूमा च्याम्पियनहरूको मूल्य लगभग 12% ले बढेको छ, जुन मासु र अनाजको तुलनामा कम हो। ग्राहकहरूको लागि यस्तो अनुकूल मूल्य निर्धारण नीतिको कारण च्याउ बजारमा उच्च प्रतिस्पर्धा हो। पछिल्लो समय च्याउ खेतीको संख्या आधाभन्दा बढीले घटेको छ । साना कम्पनीहरूले प्रतिस्पर्धा खडा गर्न र बजार छोड्न सक्दैनन्। तर प्रमुख खेलाडीहरू, जस्तै अलेक्जेंडर Udodov र ओलेग Logvinov को कम्पनी, उत्पादन मात्रा बढ्दै छन्।
च्याम्पिगनहरू घरमा र खानपान खण्डमा विभिन्न प्रकारका परिकारहरू पकाउनको लागि राम्रो छन्। तिनीहरू उमालेर, भुटेको, बेक, अचार, ग्रिल वा काँचो खान सकिन्छ, उदाहरणका लागि सलादमा। यो स्वाद मा विविध हुनेछ, तर एकै समयमा स्वस्थ खाना। शरीरको लागि फाइदाहरूको दृष्टिकोणबाट, च्याम्पियनहरू सबै भन्दा राम्रो मशरूम मध्ये एक मानिन्छ। यो एक आहार उत्पादन हो जसमा प्रोटीन, सबै आवश्यक एमिनो एसिड, फाइबर (chitin), असंतृप्त फ्याटी एसिड, ट्रेस तत्व, समूह बी, सी, डी, निकोटिनिक र फोलिक एसिड, क्याल्सियम, फस्फोरस, पोटासियम, फलाम को भिटामिन समावेश छ।
त्यसैले ताजा च्याम्पियनहरू सबैभन्दा स्वस्थ सुपरफूड हुन्। दुर्भाग्यवश, हाम्रो देशमा यसको बारेमा थोरै थाहा छ, र केहि देशहरूमा स्वस्थ जीवनशैलीको लागि सिफारिसहरू दैनिक आहारमा 100 ग्राम खेती गरिएको च्याउ समावेश गर्दछ।
Champignons a la rus
मशरूम संसार विविध र विशाल छ। च्याउमा बोटबिरुवा र पशु संसारका संकेतहरू छन्, तर यो एक अलग प्राकृतिक राज्य हो। वैज्ञानिकहरूलाई तिनीहरूको प्रजातिहरूको सही संख्या थाहा छैन, विभिन्न स्रोतहरूका अनुसार - एक लाखदेखि डेढ लाखसम्म, तिनीहरूमध्ये धेरै हजारहरू खान योग्य छन्। तर हालसम्म २० वटा मात्रै खेती गरिएका (कृत्रिम रूपमा खेती गर्न सिकेका) च्याउ छन्।
विश्व उत्पादनको मात्रा अनुसार, डबल-पात च्याम्पिगन प्रतिस्पर्धा बाहिर छ, जुन जंगली मा एकदम दुर्लभ छ, तर ठूलो समूह मा बढ्छ। यो यो च्याउ थियो जसले खेतीको लागि प्रतिस्पर्धा जित्यो, यो संसारभरि सबै भन्दा राम्रो बेचिन्छ र कृषि फार्महरूमा राम्रो आम्दानी ल्याउँछ।
हाम्रो देशमा च्याम्पियनहरूको नम्बर 1 उत्पादक कुर्स्क कम्पनी "मशरूम इन्द्रेणी" हो।
यो मानिन्छ कि च्याम्पियन्स फ्रान्स मा खेती गर्न थाले, यद्यपि इटालियनहरू स्पष्ट रूपमा यससँग असहमत छन् र साबित गर्छन् कि यस मामलामा हथेली तिनीहरूको देशको हो।
जे भए पनि, पेरिस नजिकैको खदानहरूमा XVII शताब्दीको मध्यमा च्याम्पियनहरूको खेती दस्तावेज गरिएको थियो। फ्रान्सबाट, नयाँ उत्पादन युरोपभर फैलियो, रूसमा यो XVIII शताब्दीको मध्यबाट बढ्न थाल्यो। यो उत्सुक छ कि शब्द "शैम्पिगन", जसले हाम्रो भाषामा जरा लिएको छ, फ्रान्सेलीबाट उधारिएको हो, जहाँ यसको अर्थ "मशरूम" हो।
XIX र प्रारम्भिक XX शताब्दीमा, रूसी कृषकहरूले च्याम्पिनोनेजमा गम्भीर सफलता हासिल गरे। तिनीहरूका आविष्कार र आविष्कारहरू अन्तर्राष्ट्रिय प्रदर्शनीहरूमा पुरस्कृत भएका छन्। मशरूम खेतीका अग्रगामीहरू मध्ये एक, किसानहरूको मूल निवासी, येफिम ग्राचेभले जोड दिए कि बढ्दो च्याम्पियननहरूमा मुख्य कुरा भनेको सही माटोको तयारी हो। यो आज पनि सान्दर्भिक छ। यो तिनीहरूको आफ्नै कम्पोस्ट उत्पादनको सुरुवातसँगै थियो कि हुपोस र लगभिन्सले आफ्नो च्याउ परियोजना सुरु गरे। पहिलो विश्वयुद्धको पूर्वसन्ध्यामा, सयौं च्याउ ग्रीनहाउसहरूले रूसमा काम गरे, मशरूमहरू बजारमा ताजा, अचार र क्यान्ड गर्न थाले।
स्वादिष्ट र स्वस्थ च्याम्पियनहरू बढ्नको लागि उच्च गुणस्तरको कम्पोस्ट आवश्यक छ
आधुनिक रूसमा, मशरूम बजार लामो समयदेखि आयातमा बाँचिरहेको छ, दस मध्ये नौ च्याम्पियनहरू विदेशबाट आयात गरिएको थियो, मुख्यतया पोल्याण्डबाट।
2014 पछि स्थिति परिवर्तन हुन थाल्यो, जब धेरै देशहरूबाट च्याउ उत्पादनहरूको लागि रूस जाने बाटो बन्द भयो। मशरूम आयात प्रतिस्थापन सुरु भयो, लगानी उद्योगमा गयो, बढ्दो च्याम्पियनहरूको लागि ठूलो ग्रीनहाउस परिसरहरू निर्माण गरियो।
जुन 2017 मा, अलेक्ज्याण्डर उदोडोभ र ओलेग लोग्भिनोभद्वारा "मशरूम इन्द्रेणी" द्वारा यसको उत्पादनहरूको पहिलो ब्याच बजारमा राखिएको थियो। यो वर्षको सुरुसम्ममा कम्पनीले आठ गुणा उत्पादन क्षमता बढाएर १५ सय रोजगारी सृजना गरेको थियो । लगानी को मात्रा 10 बिलियन rubles नाघ्यो। च्याउ बजार नेता बराबर छ। विगत तीन वर्षदेखि च्याम्पियननका खेतीहरूले वार्षिक १८-२० प्रतिशतले च्याम्पियनको उत्पादन बढाउँदै आएका छन्। ९० प्रतिशतभन्दा बढी हिस्सा भएको च्याउ बजारमा स्वदेशी उत्पादनको प्रभुत्व छ, छिमेकी मुलुकमा निर्यात वितरण सुरु भएको छ । यस वर्ष फेरि च्याम्पियनहरूको संग्रहमा उल्लेखनीय वृद्धि हुनेछ। धेरै वर्षको परिप्रेक्ष्यमा, च्याउ बजार निश्चित रूपमा बढ्नको लागि ठाउँ छ। यो बढ्दो स्वस्थ प्रतिस्पर्धी बजार हो।
एक स्रोत: https://www.agroinvestor.ru