अष्ट्रेलियाका प्रमुख खाद्य लेखकहरू मध्ये एक भन्छन् कि उत्पादकहरूले उपभोक्ताहरूसँग उनीहरूको उत्पादनको वरिपरि सन्देश पुश गर्न मात्र होइन, तर तिनीहरूका लागि महत्त्वपूर्ण कुरा सुन्न पनि आवश्यक छ, किनकि स्वस्थ खानाको लागि भोक बढ्छ।
एलिस जास्लाव्स्की, "इन प्रेज अफ भेज" पुस्तकका लेखिका भन्छिन् कि उनी उपभोक्ताहरूसँग प्रत्यक्ष अन्तरक्रिया गर्छिन् र उनीहरूलाई के कारणले चलाउँछ र उनीहरूको खरिद गर्ने बानी र व्यवहारको बुझाइ विकास गर्न सक्षम छिन्। उनी नोट गर्छिन् कि उद्योगको सबैभन्दा ठूलो गलत धारणा भनेको उत्पादक र उत्पादकहरूले आफ्नो उत्पादन वा यसको स्वास्थ्य लाभलाई पहिलो स्थानमा राख्न चाहन्छन् - तर त्यो वास्तवमा हानिकारक भएको छ।
"विशेष गरी, पुरानो पुस्ताहरूमा, तरकारीहरू कत्तिको पौष्टिक हुन सक्छन् भनेर देखाउने हाम्रो उत्कृष्ट प्रयासहरूको बावजुद, धेरै नराम्रो र्याप भएको छ," सुश्री जास्लाभस्कीले भनिन्। "बरु, यसले उनीहरूलाई अझ टाढा धकेल्ने देखिन्छ। हामीले अनुसन्धानको माध्यमबाट के पत्ता लगाएका छौं कि मानिसहरूलाई तरकारीहरू स्वस्थ छन् वा तिनीहरूका लागि राम्रो छ भनी बताउनुभयो भने तिनीहरूको बाल्यकालको टेबलको वरिपरि बसेको र तिनीहरूले सागसब्जी पूरा नगरेसम्म टेबलबाट बाहिर निस्कन नसक्ने, वा खान अनुमति नदिने सम्झनाहरू ट्रिगर गर्दछ। मिठाई। यी समान सन्देशहरू बच्चाहरूको लागि आउँदैछन्; बालबालिकालाई तरकारी खान बाध्य पारिएको वा मन नपराउने भन्ने नकारात्मक कथा भनेको विगतदेखि नै ह्याङ्गओभर हो । जे होस्, हामीले के देखिरहेका छौं कि हामी एक प्रतिमान परिवर्तनको आधारमा छौं र, उपभोक्ता अन्तर्दृष्टि विज्ञहरूले भनिरहेका छन्, तरकारीहरूको लागि भोक महामारीको कारण परिवर्तन हुँदैछ। यसबाहेक, हामी स्वास्थ्यको बारेमा जति धेरै कुरा गर्छौं, स्वादको अपेक्षा कम हुन्छ - त्यसोभए हामीले स्वादमा कसरी ध्यान दिने?
तस्बिर: एलिस जास्लाभस्की यस वर्षको होर्ट जडानहरूमा भिडियोलिङ्क मार्फत आफ्नो प्रस्तुति दिँदै
एक 'खाद्य पारिस्थितिकी तंत्र' को भाग
सुश्री जास्लाभस्कीले थपिन् कि कोभिड-१९ ले उपभोक्ताहरूलाई आफूहरू “खाने इकोसिस्टम” को हिस्सा भएको महसुस गराएको छ र यदि तिनीहरूले अष्ट्रेलियाली उद्योगका स्थानीय उत्पादकहरूलाई समर्थन गरेनन् भने, त्यहाँ आउने पुस्ताहरूमा दिगो प्रणाली नहुन सक्छ।
"अब त्यो राष्ट्रिय गौरवको उपयोग गर्ने समय हो जुन हामी बढ्छौं," उनले भनिन्। "हामीलाई थाहा छ कि अष्ट्रेलियाले संसारमा केहि उत्कृष्ट उत्पादनहरू उब्जाउँछ - त्यसैले यो निर्यातको लागि धेरै चाहिन्छ - तर अब जब यसको धेरै देश भित्र छ, हामी कसरी अष्ट्रेलियालीहरूलाई यससँग जोड्न मद्दत गर्छौं? यो एक मूल्य-थप हुन सक्छ, यो जमे भएका खानाहरू, वा निर्जलित खानाहरूमा हुन सक्छ। त्यसोभए, तपाईं यसलाई ट्रकमा प्याक गरेर पसलहरूमा पठाउनु बाहेक के गर्दै हुनुहुन्छ? स्थिरता र ग्रह निको पार्ने अर्को पीडा बिन्दु हो। नवीकरणीय उर्जाको उपयोग गर्ने सुविधा निर्माणका साथ काम गर्ने धेरै उत्पादक पहलहरू छन्, वा तिनीहरूले कसरी आफ्नो उत्पादनमा मूल्य-वृद्धि गर्न सकिन्छ भन्ने बारे सोचिरहेका छन्। यी दुई बुँदा सँगै बस्छन्। ”
विश्वास र प्रविधि
अर्को कारक जुन उपभोक्ताहरूका लागि सर्वोपरि छ, विश्वास निर्माण गर्नु हो किनभने स्थानीय ताजा फलफूल र तरकारीहरूमा फर्किनु र पारदर्शिता, ट्रेसबिलिटी र प्रोभेन्सन भनेको मानिसहरूले खोजिरहेका छन्, विशेष गरी यस समयमा जहाँ उनीहरू कसलाई विश्वास गर्ने निश्चित छैनन्। सुश्री Zaslavsky पनि उत्पादकहरू र उत्पादकहरूलाई उनीहरूको आफ्नै व्यक्तिगत कथाहरू सुनाउन प्रोत्साहित गरिरहेकी छिन्, जसले उपभोक्ताहरूलाई बहु-पुस्ता खेती गर्ने परिवारहरू र ताजा उत्पादन कम्पनीहरूलाई टिक बनाउँछ भन्ने बारे राम्रोसँग बुझाउन अनुमति दिन्छ।
"यसले मलाई यसको बारेमा सोचेर भावुक बनाउँछ किनभने मलाई थाहा छ कि विगत केही वर्षहरूमा उनीहरूको ट्रट कति कठिन र कत्ति कठिन भएको छ," सुश्री जास्लाभस्कीले भनिन्। "हामी, उपभोक्ताहरूको रूपमा, यो महसुस गर्छौं र तपाईंलाई समर्थन गर्न चाहन्छौं, त्यसैले तपाईंले जति धेरै जडान गर्न सक्नुहुन्छ, संलग्न उपभोक्ताहरूको समुदायको निर्माण गर्न सकिन्छ, र उद्योग त्यति नै दिगो हुन सक्छ। तपाईंले आफ्नो माटोलाई समृद्ध बनाउन के गरिरहनुभएको छ, तपाईं कसरी पुनर्जीवित रूपमा सोचिरहनुभएको छ, कसरी उत्पादकहरूको अर्को पुस्तालाई पालनपोषण गर्दै हुनुहुन्छ जस्ता कुराहरू जान्न उपभोक्ताहरू उत्साहित छन्। सोच्नुपर्ने अर्को बिन्दु भनेको प्रविधि हो; उपभोक्ताहरू उत्पादकहरूले वर्तमान प्रविधिको उपयोग गरेको हेर्न चाहन्छन्। भर्खरै, मैले स्याउहरूको लागि प्याकिङ सुविधा खोल्न मद्दत गरेको छु जसले प्रविधिलाई ग्रेडिङ, भण्डारण, प्रशोधन, र खुद्रा विक्रेतालाई उपलब्ध गराउन पनि प्रयोग गरिरहेको छ। यो एक कम्युनिकेटर र एक उपभोक्ताको रूपमा मेरो लागि साँच्चै रोमाञ्चक छ, र मलाई ती ब्रान्डहरूलाई समर्थन गर्न चाहन्छ जुन प्राविधिक ठाउँमा बसिरहेका छन्। ”
सामाजिक मिडिया
प्रविधिले सामाजिक सञ्जाल मार्फत उपभोक्ताहरूसँग प्रत्यक्ष सम्पर्कको अवसर पनि सिर्जना गर्छ, सुश्री जास्लाभस्कीका अनुसार, जसले फेसबुक व्यक्तिगत संलग्नताका लागि सबैभन्दा राम्रो प्लेटफर्म हो, विशेष गरी 'पुरानो पुस्ता' जोसँग बढी डिस्पोजेबल आम्दानी छ र स्वास्थ्यप्रति सचेत हुँदै गएका छन्। । तर फेरि, यो जानकारी पोस्ट गर्ने र यो जडान हुने आशा गर्ने मात्र होइन, सन्देशको शैली महत्त्वपूर्ण छ र विचार गर्न आवश्यक छ।
"फेसबुक त्यो ठाउँ हो जहाँ मानिसहरू जडान हुन चाहन्छन् र उनीहरू गहिरो कुराकानी गर्न चाहन्छन्," उनले भनिन्। "त्यसैले ती च्यानलहरू सिर्जना गर्नुहोस् मानिसहरूलाई तपाईंसँग सीधै जोड्नको लागि। सायद कम्पनीमा एक व्यक्तिलाई नामित गर्नुहोस् जुन व्यवसायको आवाज हो। यदि तपाइँ युवा उपभोक्ताहरूसँग जडान हुन खोज्दै हुनुहुन्छ, र तपाइँ इन्स्टाग्राम वा TikTok मा हुनु आवश्यक छ भन्ने लाग्छ भने, तपाइँ ती च्यानलहरू कसरी प्रयोग गरिरहनु भएको छ भनेर सोच्न आवश्यक छ। मैले भन्नु पर्छ कि प्रभावकारीलाई भुक्तान गर्ने दिनहरू भन्नका लागि कि तपाईंको काकडीहरू, उदाहरणका लागि, उत्तम हो - वा कुनै अन्य विज्ञापन सामग्री - संख्यामा छन्। त्यो सामान नाकमा छ जहाँसम्म उपभोक्ताहरू जान्छन्। त्यसोभए, तपाइँ कसरी तपाइँको सामाजिक मिडिया प्लेटफर्महरूसँग प्रामाणिक रूपमा जडान गर्दै हुनुहुन्छ? एउटा कुरा जुन मैले अत्यधिक सिफारिस गर्न सक्छु भनेको ह्याक्स र सर्टकटहरूको वरिपरि केही सामग्री सिर्जना गर्नु हो, उदाहरणका लागि, रेसिपीहरू। त्यो ब्रान्डमा अनुहार थप्नुको सट्टा दर्शकहरूको लागि कुन मूल्य थप्दैछ भन्ने बारे थप हुन सक्छ, जुन महँगो अभ्यास हो जुन तपाईंले परिणामहरू देख्नुहुन्न। कहिलेकाहीँ यसको प्रतिक्रिया पनि हुन्छ।"
खाना घटाउने बर्बाद
सुश्री जास्लाव्स्कीले यो पनि नोट गरे कि उपभोक्ताहरू खाद्य फोहोरलाई न्यूनीकरण गर्न धेरै सचेत छन्, र अधिक र क्षतिग्रस्त उत्पादनहरू पुन: प्रयोग गर्ने भावना बढ्दै गइरहेको छ, जसलाई उत्पादकहरूले बेवास्ता गर्न सक्दैनन्।
"हर्ट इनोभेसन र CSIRO मार्फत धेरै ठूला परियोजनाहरू साकार भइरहेका छन्, र उत्पादकहरू मार्फत जहाँ खानालाई तरकारीको पाउडर जस्ता चीजहरूमा पुन: प्रयोग गरिँदैछ," उनले भनिन्। "त्यहाँ अन्य उत्पादकहरूले कुरूप तरकारीहरू पुन: प्रयोग गर्नका लागि कामहरू गरिरहेका छन् साथै फूडबैंकहरूले ती सङ्कलन गर्दै र नयाँ दर्शकहरूको लागि पुन: प्रयोग गर्दैछन्। यो सुपरमार्केटहरूमा कुरूप खाना कार्यक्रमहरूको माध्यमबाट एउटा अवसर पनि हो, जसले हाल बजारको धेरै हिस्सा ओगटेको छ, मानिसहरूलाई फलफूल र तरकारीहरूमा पर्दाफास गर्ने कि उनीहरूलाई उनीहरूको पहुँच छ भन्ने महसुस नहुन सक्छ। ”
मानिसहरू पनि 'नवीनता' मा रुचि राख्छन्, र सुश्री जास्लाभस्की भन्छिन् कि अहिले तातो चलिरहेको एउटा विशेष प्रवृति मूल अष्ट्रेलियाली उत्पादन हो, र यसलाई खेती गर्न चाहनेहरूलाई उनीहरूको व्यवसायमा कसरी फिट हुन्छ भनेर अनुसन्धान गर्न सुरु गर्न प्रोत्साहित गर्दैछ। यसलाई विचार गर्नुहोस्, किनकि उपभोक्ताहरूसँग माग बढिरहेको छ।