नयाँ ओरेगन स्टेट युनिभर्सिटीले विकसित टमाटर मिडनाइट रोमा १० बर्षे इन्दिगो रोजको चरणमा पछ्याउँदछ, बजारमा पहिलो एन्टीओक्सिडन्ट-धनी बैजनी टमाटर उपलब्ध छ।
इंडिगो रोजलाई वनस्पति प्रजनक जिम मायर्स र ओएसयू कलेज अफ एग्रीकल्चरल प्रोफेसरका प्रोफेसरले पैदा गरेका थिए। मिडनाइट रोमा ओरेगन स्टारलाई पार गर्ने नतिजा हो, ठूलो स्फटिक टमाटर राम्रो स्लाइसिंगका लागि कटाई वा पेस्टको लागि राम्रो, र इंडिगो रोज, अँध्यारो बैजनी टमाटर जसमा एन्थोसाइनिन हुन्छ, त्यहि स्वस्थ एन्टिआक्सीडन्ट निलोबेरीमा पाइन्छ। दुबै प्रजातिहरू ओएसयूमा पनि विकास गरिएको थियो।
"हामी वास्तवमै कालो इंडिगो-प्रकारको प्रसंस्करण टमाटरको लागि छनौट गरिरहेका थियौं," मायर्सले भने। "अन्तमा, हामी वास्तवमै एक राम्रो भयो। घरको क्यानिंगमा कोही पनि रुचि राख्नेछन्। शेफहरू यसलाई सॉस बनाउनका लागि मनपर्दछ। अहिले, सिएटलमा गम्भिर पायले पिज्जा सॉस बनाउन मिडनाइट रोमा प्रयोग गरिरहेको छ। ”
प्रतिरोध
मिडनाइट रोमाका लागि, मायर्स स्वाद र रोग प्रतिरोध प्रति केन्द्रित भए, अन्य धेरै टाँसिएको टमाटरको तुलनामा राम्रो-स्वाद लिने टमाटरको साथ। यो भर्टिसिलियम विल्ट प्रतिरोधी पनि छ। बोट एक अर्ध-निर्धारण प्रजाति हो, टमाटरको बारे मा एकै समयमा पाक्छ, यसको अर्थ यसलाई संरक्षणको लागि समयमै बनाउँदछ। एन्थोसायनिनहरू कालो छालामा समावेश हुन्छन्। त्यसो भए, एन्टिआक्सीडन्टहरू राख्नको लागि छाला प्रशोधनमा समावेश गर्नुपर्दछ। मायर्सले ब्लेन्डर वा फूड प्रोसेसरमा सॉस चलाउन र एउटा सिइभ मार्फत थिच्न सुझाव दिन्छ जुन उसले सफलताको साथ गरेको छ।
२०११ मा इन्डिगो रोजले यस समस्याको समाधान गराएको थियो। एन्टिऑक्सिडन्ट्सका स्वास्थ्य लाभहरू व्यापक रूपमा परिचित भइसकेका थिए र पहिलो बैजनी टमाटर उल्लेखनीय थियो। तर किनभने यो जस्तो केहि पहिले बजार मा आएको थिएन, घर मालीहरु फसल कटौती गर्न अनिश्चित थियो र पनि धेरै चाँडै छनौट गर्न। थप जानकारीहरू देखा पर्दा, मानिसहरू टमाटरको रंग चम्किलो निलो-बैजनीबाट सुस्त बैजनी-खैरोसँग परिणत भए र तल हरियो देखि रातोमा परिणत भयो।
मध्यराति रोमा पनि त्यस्तै अँध्यारो हुन्छ, र बैजनी छाला पाउनको लागि सूर्यको किरण महत्वपूर्ण हुन्छ, जसमा एन्थोसायनिन्स हुन्छ, माइर्सले भने। उच्च स्तरको एन्टिऑक्सिडन्टहरू प्राप्त गर्न, ट्रेलीज प्रयोग गर्नुहोस् र अधिक पातहरू काट्नुहोस् जसले गर्दा टमाटरसम्म पुग्न सूर्यको अधिकतम मात्रा हुन्छ।
इंडिगो रोज र मिडनाइट रोमाको विकासको क्रममा, माइर्सले इंडिगो चेरी ड्रप, इंडिगो पियर ड्रप र इंडिगो किवी पेश गरे, ती सबै बजारमा किवी बाहेक सजिलैसँग उपलब्ध छन्। प्रजनन एक लामो-लामो, कष्टकर प्रक्रिया हो जुन पुरुष पुंकेनबाट परागकण लिने तरीकाले हातले महिला शैलीमा ब्रश गर्नको लागि हो। प्रत्येक पुस्ताका लागि, उसले उत्तम छनौट गर्दछ र प्रक्रियालाई दोहोर्याउन्जेल सम्म उसले आफ्नो स्तरसम्म टमाटर उत्पादन गर्दैन।
इण्डिगो गुलाबका आमाबुवामध्ये एक, बैजनी, एन्थोसाइनिन युक्त छालाको लागि प्रयोग गरिएको विभिन्न प्रकारका वन्य टमाटर जीनहरू पत्ता लगाए जो तत्कालीन ओएसयू स्नातक विद्यार्थी, क्यालिफोर्निया विश्वविद्यालयको डेभिसको विशेष संग्रहमा बोटहरू जाँच गर्दै थिए। , त्यो अमेरिकी कृषि विभागको राष्ट्रीय प्लान्ट Germplasm प्रणाली को हिस्सा हो। त्यस बिन्दुमा, एन्टिआक्सीडन्टहरूका स्वास्थ्य लाभहरू सामान्य रूपमा थाँहा थिएन र अन्य प्रजनकहरू बजारमा बैजनी टमाटरमा काम गरिरहेका थिएनन्। अब इण्डिगो रोज थप लाइनहरू विकास गर्न प्रयोग भइरहेको छ, मायर्सले भने।
“ब्लूबेरीजस्ता अन्य फलफूलमा एन्थोसाइनिनको स .्कुचन बढी भए पनि संयुक्त राज्य अमेरिकामा टमाटर व्यावहारिक रूपमा दैनिक सेवन गरिन्छ,” माइर्सले भने। "टमाटर देशको सबैभन्दा लोकप्रिय तरकारी हो जब सम्म तपाईंले आलुहरू गणना गर्नुहुन्न।"
थप जानकारीको लागि:
ओरेगन राज्य विश्वविद्यालय
www.oregonstate.edu